طرز تهیه ترشی مخلوط به 2 روش

طرز تهیه انواع ترشی مخلوط

این ترشی همراه با اکثر غذاهای سنتی ایرانی خورده می شود و در پاییز و اوایل زمستان تهیه می شود و حدود 1 سال در جای خنک و تاریک قابل نگهداری است. ترشی ها انواع و مدل های مختلفی دارند مشابه ترشی لایت، ترشی بندری، ترشی مخلوط، ترشی سیر و …. برای تهیه ترشی مخلوط خانگی می توانید طرز تهیه آن را مطابق ذائقه خود تبدیل دهید. به عنوان مانند، دوست دارید گل کلم بیشتری افزایش کنید، مقدار نمک و ترشی را تبدیل دهید یا ادویه خود را افزایش کنید. .طرز تهیه ترشی مخلوط: مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط: گل کلم 2 کیلوگرم، کرفس 500 گرم، هویج 500 گرم، فلفل سبز سریع 500 گرم، بادمجان 4 رقم، موسیر تازه یا خشک 1 کیلوگرم، 100 گرم سبزی معطر، 500 گرم نعنا خشک، 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم، چوب زرد، 1 قاشق غذاخوری ادویه ترشی، 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید، به اندازه آب مقدار سرکه مورد نیاز برای ترشی ادویه جات ترشی: پودر گلپر 100 گرم پودر تخم گشنیز 50 گرم پودر زیره 50 گرم ریشه جوز هندی (پودر) 25 گرم گردو رنده شده 2 رقم دارچین 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری فلفل سبز 1 قاشق غذاخوری پودر رازیانه 50 گرم خیارشور مخلوط شده ابتدا پایان سبزیجات ترشی را بشویید و به شکل و اندازه دلخواه برش دهید.سپس آنها را بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید یک شب بماند تا آب آن برود و آب نماند. بادمجان ها نیازی به پوست کندن ندارند، به قطعات بزرگ بریده می شوند. سبزی ها را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید خوب آبکش شوند. سپس آن را خرد کرده، نصف و نیم آب و سرکه سفید را در قابلمه بریزید و بجوشانید. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود، ترشی سبزیجات را در کاسه بزرگی بریزید و ادویه و نمک را افزایش کنید و خوب مخلوط کنید. سپس ترشی ها را در کاسه های پاک و خشک بریزید و پس از پر شدن، مخلوط آب و سرکه را روی آن ها بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. و در آن را ببندید و در محیط خنک قرار دهید و اجازه دهید تا برسد. چون مواد ترشی پخته نشده اند دیرتر می رسند. روش های ترشی مخلوط پنکات ترشی مخلوط: برای تهیه ترشی مخلوط مشابه روش قبل نیازی به جوشاندن نیست. چون سخت هستند. اما برای آمدن به زمانه بیشتری نیاز دارند. سبزیجات نیز باید از داخل سوا شوند.• اگر ماریناد مخلوط ملایم دوست دارید، همه مواد را جداگانه با آب بجوشانید و آبکشی کنید، سپس مخلوط کنید.اگر موسیر تازه در معرض ندارید، می توانید موسیر خشک را بشویید و حدود 1 الی 2 ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس آبکشی کنید و پس از آبکشی با مواد دیگر مخلوط کنید، می توانید از لوبیا سبز خرد شده یا سیب زمینی ترشی هم استفاده کنید. استفاده از سیر یا پیاز در ترشی ها طعم آنها را به تندی تبدیل می دهد. بهتر است از آن استفاده نکنید اما اگر دوست دارید لازم نیست.• برای تهیه ماریناد خوب هم زده، مواد را ریز خرد کنید.• می توانید سبزی های خشک را با سبزی تازه جانشین کنید. • استفاده از سرکه قرمز سبب بد رنگ شدن ترشی شما می شود • برای تهیه ترشی مخلوط می توانید مواد آن را قالب داده و از میوه های بیشتری برای تهیه آن استفاده کنید و به طور یکنواخت و منظم خرد کنید.طرز تهیه ترشی قرمز مخلوط: طرز تهیه ترشی قرمز

مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی: 5 کیلوگرم کرفس 1 دسته هویج 1 کیلوگرم گل کلم میانه ​​2 حبه سیر 200 گرم فلفل سریع 200 گرم سرکه 6 پیمانه نمک 1 قاشق غذاخوری برای تهیه خیارشور سس گوجه فرنگی: برای ترشی قرمز یا ترشی گوجه فرنگی مخلوط شده، ابتدا گل کلم، سیر، کرفس، فلفل سریع سبز را خوب بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید، سپس بشویید و آبکش کنید.بگذارید یک شب بماند تا آب آن کاملا تخلیه شود. الان یک قابلمه را گرم کنید و آن را به جوش آورید. پس از جوش آمدن گوجه فرنگی ها را در کیسه ای نایلونی قرار دهید و ببندید. و در آب جوش بریزید، بعد از 15 لحظه گوجه ها را از آب در حال جوش خارج کنید. الان می توانید به آسودگی پوست آن ها را سوا کنید، پس از پوست کندن گوجه فرنگی، آن ها را به خوبی در مخلوط کن یا مخلوط کن مخلوط کنید. تا کاملا پوره شود. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه مناسبی بریزید و بگذارید حدود 15 لحظه بجوشد سپس سرکه را افزایش کنید و اجازه دهید 15 لحظه دیگر بجوشد. بعد از این مدت شعله گاز را خاموش کنید. سپس نمک و پایان سبزیجات ترشی را افزایش کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه چیز یکدست شود. بگذارید ترشی کاملا خنک شود. در قابلمه را نبندید چون بخار خارج می شود و این کار سبب کپک زدن ترشی شما می شود.ترشی را در شیشه های پاک و کاملا خشک بریزید و درب آن را خوب ببندید و بگذارید حدود 1 روز در منزل بماند و سپس به مدت 2 در یخچال قرار دهید. هفته هابعد از 2 هفته ترشی شما قابل مصرف است ساخت ترشی گوجه فرنگی