طرز تهیه ترشی هندوانهمقدار: 450 گرم روزگار آماده سازی: یک ساعت روزگار مانده در سس: یک شبانه روز روزگار پخت: 45 لحظه مراحل آماده سازی: 10 لحظه مواد لازم برای ترشی هندوانه: هندوانه 4 کیلو و 500 آب گرم 6 پیمانه نمک ترشی، 1/3 پیمانه شکر، 3.5 فنجان سرکه سفید، 1.5 فنجان آب سرد، 1.5 فنجان چوب دارچین خرد شده، 35 سانتی متر، میخک، دو قاشق چایخوری هندوانه. ابتدا اقبال سبز بالای پوست هندوانه را سوا کنید. سپس قسمتی از میوه را که صورتی رنگ می باشد سوا کنید. پایان پوست اضافی هندوانه را پاک کرده و سوا کنید تا زمانی که یک پوشش سفید باقی بماند. سپس آن را به مربع های سه سانتی متری برش دهید. شما باید حدود 9 فنجان هندوانه مکعبی تهیه کنید. این 9 فنجان را در یک کاسه یا تابه زیاد بزرگ بریزید. در یک کاسه بزرگ دیگر، 6 فنجان آب، آب نمک را مخلوط کرده و روی پوست هندوانه بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک شب بماند و مخلوط پوست هندوانه را در یک صافی بریزید و زیر آب سرد بشویید.بگذارید خوب آبکش شود و خشک شودسپس آنها را در قابلمه بریزید. روی آنها آب سرد بریزید تا روی پوست را بپوشاند. اجازه دهید آب بجوشد. سپس قابلمه را در قابلمه قرار دهید و به مدت 20-25 لحظه روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود، در این روزگار شیره را آماده کنید. در یک قابلمه نچسب شکر، سرکه و 1.5 فنجان آب را با هم مخلوط کنید. چوب دارچین و میخک را افزایش کنید. مواد را آبکش کرده و آب آن را رزرو کنید. آب صاف شده را به همان قابلمه برگردانید و پوست هندوانه را به قابلمه مخلوط آبغوره افزایش کنید. بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را ببندید و به مدت 25 تا 30 لحظه بپزید تا پوست روشن و بی رنگ شود، پوست روشن هندوانه و آب آن را در یک لیوان پاک و استریل بریزید. حدود یک سانتی متر از بالا را خالی بگذارید. سپس در لیوان را استوار ببندید و به مدت 10 لحظه در آب جوش قرار دهید. سپس در گوشه ای بگذارید تا خنک شود. .
