طرز تهیه کیک دوبوس مجارستان

طرز تهیه کیک دوبوس

کیک شکلاتی و کاراملی سنتی مجارستانی کیک دوبوس یا کیک دوبوس یک کیک شکلاتی و کاراملی سنتی مجارستانی است که بین لایه های این کیک با شکلات پر شده و برای تزیین آن از کارامل استفاده می شود. کیک کاراملی شکلاتی دوبوش یا کیک دوبوس یک کیک اسفنجی لایه لایه از شکلات و کارامل است که اولین بار توسط جوزف دوبوس ساخته شد. این کیک کلاسیک مجارستانی دارای 6 لایه است که با شکلات پر شده است.مواد لازم کیک دوبوس: 6 تخم مرغ بزرگ، 150 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص، 1 قاشق غذاخوری آرد کیک، 130 گرم نمک، 1 پیمانه باترکریم شکلاتی، شکلات تلخ و شیرین خرد شده (35% شکلات تلخ و شیرین) شکلات)، 100 گرم کره میانه، 3 فنجان پودر کاکائو، 3 قاشق غذاخوری شکر و 125 گرم شکر وانیلی، 1 قاشق غذاخوری شکر کاراملیزه، 3/4 لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، 2 قاشق غذاخوری دستور تهیه دوبل کیک بوسفر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود، سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بپوشانید سپس اسپری کنید و روی کاغذها جداکننده قرار دهید.زرده و سفیده تخم مرغ را سوا کنید. سفیده را با همزن بزنید تا کف کند، سپس به تدریج نصف شکر را افزایش کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا قالب بگیرد و اگر کاسه را برگردانید تکان نخورد. سفیده تخم مرغ حدود 6 لحظه طول می کشد تا تشکیل شود. زرده را با نصف شکر و وانیل با دور سریع حدود 3 لحظه بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. سفیده را در دو مرحله به زرده افزایش کنید و با همزن به صورت دورانی در یک سمت مخلوط کنید. آرد کیک و نمک را الک کرده و در دو مرحله به تخم مرغ افزایش کنید و آرام آرام مخلوط کنید. خمیر را به طور یکنواخت روی ورقه های فر پهن کنید و با کاردک آن را صاف کنید و بگذارید به مدت 5-7 لحظه در فر بپزد. برای بررسی پخته شدن کیک، انگشت خود را در مرکز کیک بچسبانید. اگر کیک به انگشتتان چسبید یعنی هنوز پخته نشده است. پس از سرد شدن، کاغذ روغنی را از روی کیک ها بردارید تا بتوانید آنها را روی هم قرار دهید. کیک شکلاتی و کاراملی مجارستانی برای تهیه باترکریم شکلاتی، یک قابلمه را پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید و شکلات را در ظرفی بریزید و در دوش آب روی بخار آب ذوب کنید.به همین ترتیب کره را نرم کنید.پودر کاکائو را به کره افزایش کنید و مخلوط کنید. پودر قند را به کره افزایش کنید و هم بزنید. شکلات ها را به مواد افزایش کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کیک هایی را که در فر پختید به 6 اقبال مساوی تقسیم کنید و روی هر لایه کمی کره بمالید و سپس لایه ها را روی هم قرار دهید و با بقیه کره شکلاتی بپوشانید. برای تهیه کارامل، شکر، آبلیمو و آب را در قابلمه کوچکی بریزید و بگذارید بجوشد تا به رنگ کهربایی در بیاید و حرارت را خاموش کنید. یکی از کیک ها را دایره ای شکل دهید یا مثلثی برش دهید و با قاشق یک لایه نازک کارامل روی آن ها بمالید و برای تزیین کیک از آن استفاده کنید.در بعضی از دستورها کارامل را مستقیماً روی لایه رویی قرار دهید. . .