طرز تهیه بیسکاتی ایتالیایی

طرز تهیه بیسکوتی ایتالیایی/کوکی گردویی مجلسی

بیسکوتی یک کلوچه سنتی ایتالیایی است که معمولا در ترکیب آن از بادام استفاده می شود. بافت بیسکوتی ترد و ترد است و برای اینکه کاملا ترد و خشک شود به دو مرحله پخت نیاز دارد. بیسکوتی چیست؟ گرم سرو می شود. ایتالیایی ها دوست دارند بیسکوتی را قبل از خوردن در یک نوشیدنی داغ فرو کنند، بنابراین نرم می شود و طعم آن در دهان بهتر می شود و خوش طعم تر می شود. بیسکوتی دو مرحله پخت دارد و بافت آن ترد و ترد است. با استفاده از ترکیب آجیلی دلخواه خود در خمیر کوکی می توانید کلوچه بادام، کلوچه پسته، کلوچه فندقی یا کلوچه گردو بخورید.کوکی دو رنگ با پوشش شکلاتی مواد لازم برای کوکی های دو رنگ با پوشش شکلاتی آرد 3 و ⅓ پیمانه مایه شیمیایی 1 قاشق چایخوری نمک مربا 1 قاشق چایخوری شکر 1 پیمانه تخم مرغ 3 رقم روغن مایع ½ فنجان وانیل ½ قاشق چایخوری کاکائو پودر 2 قاشق غذاخوری پسته و بادام لمینت شده (داوطلبانه) به اندازه کافی شکلات تخته ای 100 طرز تهیه بیسکویت دو رنگ دو رنگ با روکش شکلاتی، 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و کنار بگذارید.بقیه آرد را به همراه مایه مایه و نمک 3 بار الک کرده و شکر را به آرد افزایش کرده و مخلوط کنید. یک تپه از آرد درست کنید و وسطش را باز کنید و تخم مرغ و وانیل و روغن مایع را داخل آن بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود و با نوک انگشتان خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.لطیف و یکدست بمانید. خمیر را به دو اقبال مساوی تقسیم کنید و به یک اقبال ۲ قاشق غذاخوری آرد افزایش کنید و مخلوط کنید و به اقبال دیگر پودر کاکائو افزایش کرده و ورز دهید و برای تهیه کلوچه پسته و کلوچه بادام می توانید خلال پسته و کلوچه بادام را به خمیر افزایش کنید. بادام به سلیقه خود فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا داغ شود. کف سینی فر کاغذ روغنی بچینید و مایه کوکو و سفیده را به یک اندازه روی میز کار کشیده و بچسبانید و سپس به آرامی روی سینی فر بگذارید و به مدت 25 لحظه در فر بپزید. ورقه پخت را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.شکلات تخته ای را با 1 قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و روی شیرینی بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود سپس به اندازه دلخواه برش دهید.روی بیسکویتی شکلاتی را با پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال بادام تزئین کنید و با چای و قهوه سرو کنید. طرز تهیه بیسکوتی شکلاتی

مواد لازم برای بیسکوتی شکلاتی پودر وانیل 0.5 قاشق چایخوری شکلات چیپسی 1 پیمانه تخم مرغ 2 رقم شکر 14 قاشق غذاخوری کره 8 قاشق غذاخوری نمک 0.75 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1 قاشق غذاخوری. کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. آرد، پودر کاکائو، نمک و جوش شیرین را با هم الک کنید، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی در حین هم زدن افزایش کنید و در آخر وانیل را به مواد و هر کدام افزایش کنید. دوران، شکیبایی کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. شکلات چیپسی و مواد خشک را به کره افزایش کنید و ابتدا با قاشق هم بزنید تا نریزند سپس با همزن آرام مخلوط کنید.سطح میز کار را با آرد پاشی کنید و خمیر کیک را روی میز کار رد کنید و با دستان خود توپ هایی با مواد درست کنید تا به 2 اقبال مساوی تقسیم نشود و هر اقبال را مشابه نان باگت بغلتانید تا به طول 5 سانتی متر برسد. و به قطر 2 سانتی متر می رسدخمیرها را در سینی فر قرار دهید و به مدت 35 لحظه در فر بپزید و سطح خمیر سفت شود. بعد از بیرون آوردن از فر 5 لحظه شکیبایی کنید و سپس با چاقوی بینهایت تیز به قطعات 2 سانتی متری برش بزنید و دوباره روی سینی صاف بگذارید و 10 لحظه دیگر در فر قرار دهید تا کاملا ترد و بیسکویت شود. خنک کننده و خشک کردن را می توان با قهوه، چای و شیر داغ سرو کرد. طرز تهیه کلوچه پرتقالی کلوچه پرتقالی و گردویی

مواد لازم: کلوچه پرتقال و گردو 2 رقم تخم مرغ 1 رقم زرده تخم مرغ 30 گرم شکر 250 گرم آرد 350 گرم بکینگ پودر یک قاشق چایخوری پرتقال رنده شده . پوست)، نمک، آجیل به مقدار لازم (بادام، گردو، پسته) به مقدار لازم برگ زردآلو، کشمش و خرما. کره نرم شده، پوست پرتقال و لیمو را افزایش کنید و مخلوط کنید. آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم الک کرده و در ۲ مرحله به مواد افزایش کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آجیل و میوه های خشکی که دوست دارید به خمیر افزایش کنید.خمیر را به دو اقبال تقسیم کرده و به ابعاد 8*25 پهن می کنیم و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم قرار می دهیم و به مدت 30 روز در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم.اجازه دهید 10 لحظه خنک شود، سپس با استفاده از یک چاقوی دندانه‌دار، هر رول را به قطعات 0.5 تا 1 سانتی‌متری برش دهید و دوباره روی سینی فر قرار دهید و 10 لحظه دیگر در فر با دمای 150 درجه قرار دهید تا برشته شود. Cafe Biscotti Cafe Biscotti